El blanco es básicamente un vino elaborado con uvas blancas aunque también puede elaborarse con tintas; en este caso deben retirarse los hollejos antes de que comience la fermentación del mosto.
El vino blanco suele ser un vino joven aunque cada vez son más las bodegas que apuestan por elaborar vinos blancos más complejos con fermentación sobre lías, en madera e incluso con largas crianzas más propias de los tintos. Rías Baixas, Rueda o Penedès son quizás las denominaciones de origen más conocidas pero lo cierto es que no todo el vino blanco elaborado en España se limita a estas denominaciones. Podemos encontrar grandes blancos elaborados en todas las zonas vinícolas de nuestro país siendo las más emergentes La Rioja, Empordà, Valdeorras, Ribeiro o Costers del Segre. En cuanto a las variedades de uva, además de las típicas internacionales como Chardonnay y Sauvignon Blanc, tenemos algunas propias como la Verdejo, la Albariño, la Godello o la Viura, conocida así en La Rioja y como Macabeo en el resto de España.
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