Comprar Espumosos

Las denominaciones Cava y Champagne son las más representativas a nivel mundial en lo que a vinos espumosos se refiere, no obstante existen otras regiones productoras de Sekt, Prosseco, Crémant. Estos son espumosospueden ser blancos, rosados y tintos de carácter muy fresco siempre muy afrutados y vibrantes. Algunos son sutilmente dulces y algunos secos del todo, pero siempre con mucha espuma y con una gran expresión de fruta y agilidad. Dentro de este estilo encontramos diferentes formas de elaboración: La mayoría se hacen a partir del método champenoise también conocido como clásico o tradicional de segunda fermentación en botella y a algunos se les añade para dulcificarlos pequeña cantidad de un licor de expedición (hecho a partir de vino, azúcares y/o destilados) después del degüelle. Otros procedimientos se basan en una única fermentación alcohólica, ya sea mediante el método ancestral, que consiste en embotellar el vino antes que acabe la fermentación y cuando aún queda gas (unas 5 atmósferas) y azúcar residual (unos 25 g/L) o mediante el método Asti, en el que se estabiliza microbiológicamente el mosto antes de terminar la primera fermentación con la aplicación de frío y filtrados, el método transfer según el cual la segunda fermentación ocurre en botella pero luego se trasvasa a un depósito para filtrar el espumoso y finalmente se rellenan las botellas nuevamente para su comercialización y método Granvás o Charmat en el cual la segunda fermentación ocurre en grandes depósitos herméticos; y finalmente método de gasificación al cual se le añade gas carbónico al vino base.