As Covas

Vino monovarietal de Pinot Noir elaborado por Rodrigo Mendez y su amigo enólogo Raúl Pérez en el Val do Salnés (Rias Baixas). Aún estar elaborado en esta zona vinícola no está sujeto a ninguna denominación de origen pues la Pinot Noir no está reconocida en la misma. Procede de unos viñedos jovenes de suelos graníticos y arenosos.

Vinificación- Fermentación en foudres con levaduras autóctonas en barrica de roble abierta, una parte despalillado y otra uva entera. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés usadas.

Nota de cata-Color ligero cereza picota/rubí. Aromas delicados de fruta roja, especiados, balsámicos y minerales. En boca, el hilo conductor sigue siendo su sutileza y elegáncia.

Graduación: 12,5 %vol

Variedad: 100% Pinot Noir

Capacidad: 75 cl