Brut Nature Reserva

Según la cantidad de azúcar que se añada en el licor de expedición se distinguen las siguientes clases de cava:

    Brut Nature hasta 3 g, sin ser añadido
    Extra Brut hasta 6 g de azúcar por litro
    Brut hasta 12 g de azúcar por litro
    Extra Seco entre 12 y 17 g por litro
    Seco entre 17 y 32 g por litro
    Semiseco entre 32 y 50 g por litro
    Dulce más de 50 g por litro

En el caso del tipo brut nature y extra brut no hay licor de expedición y sólo se añade vino. La falta de azúcares añadidos hace que estos tipos de cava sean más exigentes en cuanto a calidad, y su producción va en aumento mientras disminuye la producción del semiseco, y se ha dejado de producir el dulce.