Vinos Olorosos

El oloroso es un vino generoso propio del Marco de Jerez y de Montilla-Moriles, en Andalucía Obtenido a partir de la uva palomino, es un vino de color oro oscuro, realmente aromático y con mucho cuerpo, seco o ligeramente abocado y con una graduación alcohólica de entre 18º y 20º, llegando los muy viejos (de entre 30 a 40 años).

Una de las grandezas del Marco de Jerez es su potente verstilidad dada las distintas tipologías de sus vinos, desde los más pálidos hasta los más oscuros, desde los más secos hasta los más dulces, permitiendo que haya un Jerez diferente para cada momento de consumo.

El encabezamiento inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxigeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.