La zona de la DO Jumilla está formada por un conjunto de calles cercados por montañas y con buena orientación al sol. esta disposición del terreno influye en el azúcar de la uva y en la calidad del posterior vino.
Los tipos principales de vinos de Jumilla son:
- Tinto con uva de la zona variedad Monastrell, mezclada con uvas también de la zona como Merlot, Cabernet, Sauvignon, Syrah y Garnacha.
- Rosado con la variedad de Monastrell
- Blanco con la variedad Airén, Macabeo, y Sauvignon-blanc.
- Dulce de origen tradicional
La variedad Monastrell es la más importante con un 80% del total de uva de los vinos de Jumilla.
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