VORS Príncipe Barbadillo Amontillado

VORS amontillado Principe es un amontillado de bodegas Barbadillo con un tiempo de crianza de 8 años bajo velo de flor y 6 años de crianza oxidativa.Proceso de elaboración: Después de la fermentación del mosto de uva palomino, se escogen los vinos más delicados y se encabezan con alcohol vínico hasta 15%vol. Este vino fortificado llamado “sobretablas” se destina a la crianza en botas jerezanas, habitualmente de 500 litros, para que se desarrolle sobre la superficie el velo de flor. Formado por levaduras del género Saccharomyces Cerevisiae, este velo transforma el sobretablas en manzanilla con el paso del tiempo. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de las distintas bodegas. Después de 8 años de crianza biológica, el vino se fortifica con alcohol vínico hasta 18º y entra en un sistema de crianza oxidativa durante 6 años. La crianza oxidativa se realiza también en botas de roble americano, con el sistema de sacas y rocíos. Las botas se llenan completamente y el vino sufre una oxidación fisicoquímica que transforma la manzanilla en un amontillado.CRIANZA Y ELABORACIÓN Tipo de crianza: Biológica y Oxidativa Sistema: Criaderas y Solera Tiempo de crianza: 8 años bajo velo de flor y 6 años de crianza oxidativa Ubicación de bodegas: Sanlúcar de Barrameda Bodegas de crianza: Bonanza, San Agustín, San Roberto, Mil Pesetas, San Guillermo, Arboledilla y Pastora Botas totales: 12.667 12 criaderas de crianza biológica y 4 de crianza oxidativa Tipo de vasija: Bota jerezana de roble americano Nota de cata-Color ámbar, característica típica de los amontillados. Limpio y brillante. En nariz: Intenso, elegante y seductor. Notas salinas, de avellanas y tostados. En boca, equilibrado equilibrio y estructura, largo recuerdo. Apreciamos la sequedad típica de los amontillados que refuerzan su complejidad. Buen postgusto.

Graduación: 21,5 %vol

Variedad: 100% Palomino Fino

Capacidad: 75 cl