Tokaj-Hegyalja es la región vinícola histórica situada en el nordeste de Hungría. Tokaj es una de regiones vinícolas del mundo que han sido declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. La región comprende 7.000 hectáreas de viñedos.
Si buscamos los origenes de la "denominación de origen" los encontramos en un real decreto de 1757. En este se estableció una producción restringida al territorio de Tokaj. Con esta reglamentación, este territorio fue el primero del mundo en el que se "creó" lo que hoy en dia conocemos como denominación de origen. La clasificación de los viñedos comenzó en 1730 y fue completada por un censo nacional en 1765 y 1772.
Pero esta zona es conocida por el vino que conocemos con el nombre de Tokay. Este fue el primer vino elaborado a partir de uvas atacadas por la "podredumbre noble" o botrytis dos siglos antes que en Sautarnes. El hongo penetra en la uva secándola, y concentrando los azúcares.
En esta zona vinícola, son 4 las variedades de uva permitidas para producir vinos Tokay: furmint, hárslevelü, sárgamuskotály y zéta. La variedad furmint es la más cultivada.
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